近日，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶葉品質(zhì)化學與營養(yǎng)健康團隊在國際食品領(lǐng)域TOP期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上發(fā)表了題為“Special tea products featuring functional components: Health benefits and processing strategies”的綜述論文。
茶葉是一種健康飲品，富含多種生物活性成分。一些以功能成分為特色的茶產(chǎn)品(Special tea products featuring functional components, STPFCs)，例如富含O-甲基兒茶素的茶產(chǎn)品和富含花青素的茶產(chǎn)品等，長期以來受到消費者的關(guān)注。與傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品相比，這些特色的茶產(chǎn)品能夠滿足不同消費者的需求和偏好。該綜述論文對STPFCs的研究情況進行了全面的回顧，重點論述了它們潛在的保健功效和加工工藝等;此外，還嘗試分析了STPFCs領(lǐng)域面臨的挑戰(zhàn)，指出未來研究中應該重點關(guān)注選育特異的茶樹品種、鑒定新的功能成分、改善產(chǎn)品的風味品質(zhì)及查明功能成分之間的相互作用等。
該論文被選為本期的封面文章。封面圖片的設計以中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶園為背景，并融合了茶葉、功能成分及“國際茶日”等元素。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所2020級碩士研究生楊高中為論文的第一作者，林智研究員和呂海鵬研究員為論文的通信作者。該研究得到國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設專項、國家重點研發(fā)計劃項目及中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程等項目支持。
來源：中國茶葉
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
